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Déglacer
Deglazing은 뜨거운 팬에 와인이나 육수 같은 액체를 부어 바닥에 붙은 갈색 음식 조각(‘스’)을 풀어내는 과정입니다. 이 조각들은 농축된 풍미를 담고 있습니다.
문맥 속 예시
Utilisez du vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson.
요리 중 나온 육즙을 화이트 와인으로 디글레이즈하세요.
Après avoir saisi la viande, il faut déglacer la poêle.
고기를 구운 후에는 팬을 데글레이즈해야 합니다.
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