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Soffriggere
Ce verbe signifie faire chauffer un aliment dans de la matière grasse à feu vif pour qu'il colore sans brûler. On l'utilise souvent pour les oignons, l'ail ou les légumes en début de recette.
Exemples en contexte
Soffriggere l'aglio in olio d'oliva.
Faire revenir l'ail dans de l'huile d'olive.
Devi soffriggere le verdure per cinque minuti.
Tu dois faire revenir les légumes pendant cinq minutes.
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