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Le levain
Também conhecido como massa-mãe ou levain, é uma cultura viva de leveduras e bactérias obtida a partir de farinha e água. É utilizado para fazer pães com sabor mais complexo e melhor digestibilidade.
Exemplos em contexto
Le pain au levain se conserve plus longtemps que les autres.
O pão de fermento natural conserva-se mais tempo do que os outros.
Le boulanger nourrit son levain chaque matin avec de la farine.
O padeiro alimenta o seu fermento natural todas as manhãs com farinha.
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