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Déglacer
Deglaçar consiste em adicionar um líquido, como vinho ou caldo, a uma panela quente onde a carne foi dourada. O líquido ajuda a soltar os sucos caramelizados que ficaram grudados no fundo, incorporando-os ao molho.
Exemplos em contexto
Utilisez du vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson.
Utilize vinho branco para deglaçar os sucos do cozimento.
Après avoir saisi la viande, il faut déglacer la poêle.
Depois de selar a carne, é necessário deglaçar a frigideira.
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