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Déglacer
Beim Ablöschen wird eine kalte Flüssigkeit wie Wein oder Fond in die heiße Pfanne gegeben. Dies löst den Bratensatz und bildet die aromatische Basis für eine Sauce.
Beispiele im Kontext
Utilisez du vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson.
Verwenden Sie Weißwein, um den Bratensatz abzulöschen.
Après avoir saisi la viande, il faut déglacer la poêle.
Nach dem Anbraten des Fleisches muss man die Pfanne ablöschen.
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