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出汁
Ein japanischer Speisefond, der meist aus Kombu (Seetang) und Katsuobushi (Bonitoflocken) gewonnen wird. Er liefert die essentielle Umami-Basis für die japanische Küche.
Beispiele im Kontext
昆布とかつお節で出汁を取る
Aus Kombu und Bonitoflocken einen Dashi-Sud herstellen.
この味噌汁は出汁が効いている
In dieser Misosuppe kommt der Dashi-Geschmack gut zur Geltung.
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