Ingrediente secreto De temporada Menú Kaiseki-ryori Caldo dashi Alimento fermentado Preparación previa Condimento de acompañamiento Rico y denso Textura en boca Sabor/Aroma Sashimi Umami Turismo gastronómico callejero Maduración/Envejecimiento Exquisitez Tempura Estofado/Guiso Plato de transición Banquete/Festín
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出汁
Es un caldo rico en umami que generalmente se elabora con alga kombu y copos de bonito seco. Su calidad determina el éxito del plato final.
Ejemplos en contexto
昆布とかつお節で出汁を取る
Preparar dashi con alga kombu y copos de bonito
この味噌汁は出汁が効いている
Esta sopa de miso tiene un caldo dashi muy potente
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