Ingrediente secreto De temporada Menú Kaiseki-ryori Caldo dashi Alimento fermentado Preparación previa Condimento de acompañamiento Rico y denso Textura en boca Sabor/Aroma Sashimi Umami Turismo gastronómico callejero Maduración/Envejecimiento Exquisitez Tempura Estofado/Guiso Plato de transición Banquete/Festín
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旨味
Se trata del sabor sabroso y profundo que se encuentra naturalmente en alimentos como el glutamato. Es la sensación de plenitud que realza el sabor de carnes, pescados y ciertos vegetales como el tomate.
Ejemplos en contexto
トマトには旨味が凝縮されている
El umami está concentrado en los tomates
肉の旨味を引き出す調理法
Un método de cocción que extrae el umami de la carne
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