"下ごしらえ" 日本語: 下ごしらえ

本格的な調理に入る前に、食材を洗う、切る、アクを抜く、味を染み込みやすくするなどの準備をすることです。この工程の丁寧さが、最終的な料理の仕上がりを大きく左右します。