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Le levain
呢個係一種天然嘅發酵種，可以用嚟令麵包膨脹而唔使加商業酵母。佢被認為係製作高品質、易消化麵包嘅手工方法。
情境示例
Le pain au levain se conserve plus longtemps que les autres.
酸種麵包比其他麵包更耐存放。
Le boulanger nourrit son levain chaque matin avec de la farine.
麵包師每日早晨用麵粉餵養佢嘅天然酵母種。
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