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L'affinage
Se refiere al periodo de tiempo y al proceso de reposo en condiciones controladas para que el producto desarrolle su sabor y textura definitivos. En el caso del queso, es el equivalente al término francés affinage.
Ejemplos en contexto
Ce Comté a bénéficié de vingt-quatre mois d'affinage.
Este Comté se ha beneficiado de veinticuatro meses de maduración.
L'affinage donne au fromage son caractère et sa force.
La maduración le da al queso su carácter y su fuerza.
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