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Déglacer
Consiste en añadir un líquido, como vino o caldo, a una sartén caliente donde se ha cocinado carne. Esto permite recuperar los jugos caramelizados adheridos al fondo para integrarlos en la salsa.
Ejemplos en contexto
Utilisez du vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson.
Utilice vino blanco para desglasar los jugos de la cocción.
Après avoir saisi la viande, il faut déglacer la poêle.
Después de sellar la carne, hay que desglasar la sartén.
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