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L'affinage
Si riferisce al periodo di riposo in condizioni controllate di umidità e temperatura per formaggi o salumi. Durante questo processo, il prodotto sviluppa la sua consistenza finale e il suo profilo aromatico.
Esempi nel contesto
Ce Comté a bénéficié de vingt-quatre mois d'affinage.
Questo Comté ha beneficiato di ventiquattro mesi di stagionatura.
L'affinage donne au fromage son caractère et sa force.
La stagionatura conferisce al formaggio il suo carattere e la sua forza.
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