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Le levain
Un impasto di farina e acqua fermentato da lieviti e batteri lattici naturali che viene rinfrescato periodicamente. Conferisce al pane un sapore più complesso, una crosta più spessa e una conservazione naturale più lunga.
Esempi nel contesto
Le pain au levain se conserve plus longtemps que les autres.
Il pane a lievitazione naturale si conserva più a lungo degli altri.
Le boulanger nourrit son levain chaque matin avec de la farine.
Il panettiere nutre il suo lievito madre ogni mattina con la farina.
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