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出汁
È un brodo limpido ottenuto solitamente da alghe kombu e scaglie di tonnetto essiccato. È la fonte principale dell'umami nella gastronomia nipponica.
Esempi nel contesto
昆布とかつお節で出汁を取る
Preparare il brodo dashi con alghe kombu e katsuobushi
この味噌汁は出汁が効いている
Questa zuppa di miso ha un brodo dashi molto saporito
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