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下ごしらえ
Questo termine copre fasi come lavare, sbucciare o marinare gli ingredienti. Nella cucina professionale, è considerata la fase più critica per il successo di un piatto.
Esempi nel contesto
料理は下ごしらえが一番重要だ
In cucina, la preparazione preliminare è la cosa più importante
エビの下ごしらえを丁寧に行う
Eseguire accuratamente la preparazione preliminare dei gamberi
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