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L'affinage
特定の温度や湿度の条件下で時間を置き、風味や食感を変化させるプロセスです。チーズの場合、熟成期間が長いほど味が濃厚で複雑になります。
文脈における例
Ce Comté a bénéficié de vingt-quatre mois d'affinage.
このコンテチーズは24ヶ月の熟成を経ています。
L'affinage donne au fromage son caractère et sa force.
熟成によってチーズに個性と力強さが備わります。
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