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Flamber
調理中や仕上げにブランデーなどのアルコール度数の高い酒を振りかけ、火を飛ばしてアルコール分を飛ばす技法です。食材に酒の香りを移し、風味を豊かにします。
文脈における例
Le serveur va flamber les crêpes devant vous.
ウェイターが目の前でクレープをフランベしてくれます。
Il faut faire attention quand on décide de flamber un plat.
料理をフランベすると決めたときは、注意が必要です。
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