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Le levain
Le levain est une culture vivante de bactéries lactiques et de levures sauvages obtenue par fermentation de farine et d'eau. Il sert d'agent de fermentation naturel pour faire lever la pâte à pain.
Exemples en contexte
Le pain au levain se conserve plus longtemps que les autres.
Le pain au levain se conserve plus longtemps que les autres.
Le boulanger nourrit son levain chaque matin avec de la farine.
Le boulanger nourrit son levain chaque matin avec de la farine.
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