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Déglacer
Déglacer consiste à verser un liquide froid dans une poêle chaude après la cuisson pour dissoudre les résidus caramélisés. On utilise généralement du vin, du bouillon ou de l'eau.
Exemples en contexte
Utilisez du vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson.
Utilisez du vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson.
Après avoir saisi la viande, il faut déglacer la poêle.
Après avoir saisi la viande, il faut déglacer la poêle.
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