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出汁
C'est un bouillon clair obtenu en infusant des ingrédients riches en umami comme l'algue kombu ou la bonite séchée. Contrairement aux bouillons occidentaux, il se prépare très rapidement et sert de fondation au goût.
Exemples en contexte
昆布とかつお節で出汁を取る
Préparer le dashi avec du kombu et des flocons de bonite séchée
この味噌汁は出汁が効いている
Le goût du dashi est bien présent dans cette soupe miso
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