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煮込み
Ce terme désigne des plats cuits longtemps à feu doux dans un bouillon, souvent à base de sauce soja, de mirin et de dashi. Cela permet aux ingrédients d'absorber toutes les saveurs.
Exemples en contexte
大根を柔らかく煮込みます
Faire mijoter le radis blanc jusqu'à ce qu'il soit tendre
冬はもつ煮込みが美味しい
En hiver, le ragoût d'abats (motsunikomi) est délicieux
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