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旨味
Il décrit une saveur savoureuse et profonde souvent associée au glutamate. C'est le goût qui apporte une sensation de plénitude en bouche, présent dans le dashi ou les tomates mûres.
Exemples en contexte
トマトには旨味が凝縮されている
L'umami est concentré dans la tomate
肉の旨味を引き出す調理法
Une méthode de cuisson qui fait ressortir l'umami de la viande
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